/\

ANNONSE

Pappa Sven i Barcelona
Pappa Sven i Barcelona

Foto: Sara Larsson

Folk

Hun lærte katalanerne å spise sild

I 2010 åpnet Nina Olsson restauranten Pappa Sven i Barcelona. Den gang visste ingen hva gravlaks og sild var. I dag derimot, nyter mange de svenske spesialitetene.

Nina Olsson er født og oppvokst i Karlskrona i Sør-Sverige. Hun tok utdannelse som kokk og jobbet i kjøkken i Göteborg og på den svenske vestkysten før hun kom til Barcelona for å studere spansk i 2008. To år senere ble hun forelsket – både i byen og partneren Carmen – og bestemte seg for at det var på høy tid med en forandring.

– Jeg ville ha mitt eget sted, mimrer Nina. – Jeg er fra en gründerfamilie, og jeg var lei av å jobbe i andres kjøkken. Da jeg hadde bestemte meg for å flytte til Barcelona, ​​virket det riktig å åpne en restaurant.

Nina Olsson på sin restaurant Pappa Sven i Barcelona, Spania.

Men timingen var ikke den aller beste. I 2010, da Nina åpnet Pappa Sven – oppkalt etter hennes far, Sven Olsson – led Spania seg gjennom den dypeste økonomiske krisen på flere tiår. Nina medgir at hun undervurderte hvor vanskelig det ville være å starte ny virksomhet under slike forhold.

– Jeg trodde restauranten ville være stappfull med en gang, men det gikk lenger enn jeg hadde regnet med, sier hun. – Jeg kunne ikke annet enn å smøre meg med tålmodighet.

I dag er det ingen mangel på kunder på Pappa Sven. Stedet har en populær treretters lunsjmeny, og til aftens et smørgåsbord til buffé, samt en à la carte-meny. Blant rettene som selger best er den kraftige finnbiffen, bakt laks og den sublime skreien med rekekroketter og kaviar.

Men det måltidet Pappa Sven er blitt best kjent for, er nok et av dem man hadde minst tro på:

– De fastboende elsker vår svenske julebuffé, eller julbord, forklarer Nina. – Vi begynner i slutten av november, og fra da og til jul er spisesalen stappfull hver eneste dag og kveld – til og med på julaften og første juledag.

– Jeg hadde aldri trodd at spanjoler og katalanere ville ha sild, men det vil de. Mange av dem kan ikke få nok av det! tilføyer hun.

Etter nesten ti år i Barcelona ​​medgir Nina at det fortsatt er visse ting der hjemme som hun savner.

– Jeg savner familien og naturen. Det første jeg gjør når jeg kommer tilbake til Sverige, er å ta en skogstur.


– Men det er så mye ved den spanske livsstilen jeg er glad i. Bortsett fra solskinnet elsker jeg virkelig at folk har råd til å gå ut og spise uten å bekymre seg for om det skal koster en formue. Atmosfæren her er så mye mer åpen og avslappet, sier hun.

Pappa Sven har nok funnet sin plass på Barcelonas matscene, men i de siste månedene har folk kommet mer langveisfra for å besøke restauranten og ta dens svenske kokk i øyesyn. Hvorfor?

– Jeg er blitt kjendis, vitser Nina. Hun er nå vert for sitt eget nordiske matlagingsprogram på Canal Cocina. Dette er Spanias beste matkanal, som også sendes i 18 land i Latin-Amerika.

 

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Sist endret: 18 juli, 2018

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk