Athens bedste spisesteder
Caféerne, restauranterne og barerne, du skal besøge i Grækenlands hovedstad.
Athen har måske ikke været kendt som kulinarisk destination, men de senere år har byens restaurantscene gennemgået en imponerende transformation. Nu finder man både specialkaffebarer og gourmetrestauranter og et stigende udbud af spændende og innovative restauranter i mellemprislejet med en filosofi, der minder om det nye nordiske køkken. Man anvender de glimrende råvarer, der især produceres på de forskellige øer, og præsenterer dem på uventede måder. Udfordringen i Athen i dag er ikke at finde de gode restauranter – men at nå at spise på dem alle.
Moderne enkelhed
Linou Soumpasis kai Sia
Denne restaurant er en god repræsentant for Athens nye madscene. Linou Soumpasis kai Sia, opkaldt efter ejerne, åbnede i december 2021 og serverer moderne, græske retter baseret på de råvarer, kokkene finder på markedet om morgenen. Ofte er det frisk fisk, sæsonens grønsager og forskellige lokale oste. Fiskesuppen har været på menuen fra begyndelsen, og det er den eneste ret, der ikke løbende udskiftes. Enkelhed er nøgleordet, og ligesom italienerne undgår man at dynge for meget sammen med en god råvare. Indretningen har et industrielt look med terrazzogulve og aluminiumsfarvede stole, og alle vine er naturvine – noget, der har været vigtigt for ejerne. Man kan også købe restaurantens egne bivokslys, og af og til arrangeres der koncerter i restauranten.
Høj trendfaktor
Pharaoh
Den mest trendy restaurant lige nu drives af restaurant- og rejsejournalisten Fotis Vallatos og hans venner. Siden åbningen lige efter årsskiftet er den blevet et naturligt tilholdssted for foodies, naturvinentusiaster og musikinteresserede gæster. Der står ofte en dj bag baren og spiller vinyl, mens kokkene tilbereder retter fra det klassiske græske køkken over åben ild. Her er retter som grillet lever med sæsonens grønsager, den græske ærtehummus fava toppet med sardeller, kanin, lammepilaf, bladrige grønsager med frisk og syrlig ost eller aubergine med feta og den lokale pasta traxanas.
Lille og hip
Wine is fine
En lille vinbar og restaurant uden indendørs siddepladser. I stedet er det vinkøleskabet og det åbne køkken, der optager det meste af pladsen, mens fortovet udenfor er fyldt med borde, hvor der sidder unge og hippe gæster. Retterne er ukomplicerede: vongole, ceviche, lam med pitabrød eller æg med mayonnaise. Menuen ændres hele tiden og fungerer både, hvis man er sulten, og hvis man bare vil have et par snacks. Besøg stedet, hvis du vil omgås Athens mest trendy klientel.
Græsk kaffe på international maner
Foyer espresso bar
Brødrene Makis og George Papantoniou åbnede kaffebaren allerede i 2015, og det er den eneste i Athen, som kun arbejder med udenlandske risterier. Mange er fra Skandinavien, som svenske Koppi, danske Prolog og Coffee Collective. De har deres egen version af den græske iskaffe frappé, men med espresso i stedet for pulverkaffe. Og årsagen? Original frappé er ulækker, mener Makis. De er for nylig flyttet til nye, større lokaler og kan derfor bage flere ting selv. De søde sager er primært i amerikansk stil med gulerodskage og brownies, men her er også en populær babka. Græsk bagværk går ikke så godt til kaffe, mener ejerne.
Afslappet og hyggeligt
Fita
I et helt almindelig boligkvarter syd for centrum, hvor der ikke er så meget andet, finder man Fita på et hjørne. Uden for døren ligger markedet, der – præcis som på de fleste moderne restauranter – bestemmer menuen. Restauranten drives af kokkene Fotis Foteinoglou og Thodoris Kassavetis, og da de åbnede i 2019, ville de tilbyde ukomplicerede retter til en fornuftig pris. Klassikere som taramasalata og friterede kartofler er stadig på menuen, som derudover primært udgøres af dagens fangst af forskellige fisk serveret hele med grønsager. Både maden og indretningen i træ, sten og beton er trendy, men atmosfæren er afslappet og hyggelig, og gæsterne er primært fra lokalområdet.
Streetfood med passion
The Black Salami Microbakery
På hjørnet i en graffitiovermalet bygning finder man det punkede mikrobageri og sandwichsted, hvor bagerne bager surdejsbrød med nørdet præcision. Til frokost køber man focaccia i store firkanter fyldt med salami, friskost og tomat eller kalkun, misomayonnaise og rucola. Af og til finder man noget mere eksperimentelt som en fortolkning af moussaka som sandwich – fuldt med ragù, bechamelsauce, aubergine og tændstiktynde pommes frites. For fem euro får man en lyngrillet sandwich i en papirpose, som gerne spises stående ude på fortovet sammen med de andre kunder.
Lokal gourmetrestaurant
Annie – Fine Cooking
Den overenergiske kok Stefanos Michalis overtog ansvaret for køkkenet på Annie for et år siden og har siden da fortsat arbejdet med at udforske det græske køkkens muligheder. De bæredygtigt dyrkede råvarer kommer især fra øer som Anafi og Naxos, og det eneste kød, der serveres, er gedekød. Vinene er naturvin, og nogle af dem producerer Stefanos – som også er vinmager – selv på Anafi. Menuen er altid en overraskelse, både for gæsterne og for kokken. Han tager udgangspunkt i de råvarer, han har på dagen, og komponerer retterne ud fra det. En af hans signaturretter er ged stegt medium rare i stedet for well done, som de fleste andre bruger, og brød bagt på en 90 år gammel surdej.
Lokal, eksperimentel bar
Eprepe Bar
2022 udnævnte magasinet Time Out Kypseli til et af Athens mest cool områder. Det ligger et godt stykke nord for centrum og er karakteriseret af en kulturelt og etnisk blandet befolkning med mange kreative og unge kunstnere. Her finder man baren Eprepe, som serverer græske vine og spændende småretter. For eksempel sværdfisk med xo-sauce eller polenta toppet med tarama, rejer og agretti. Det er en typisk, lokal bar, hvor man kommer spontant til et glas eller noget at spise, hvis man bor i nærheden. I nærheden af baren ligger et par specialkaffebarer, Kick og Williwaw, og desuden det nyåbnede bageri Flake.
Havets delikatesser
Cookoovaya
Cookoovaya åbnede allerede i 2014 og havde fra starten seks ejere. Men for halvandet år siden købte køkkenchef Periklis Koskinas de øvrige fem ud, og han fokuserer nu endnu mere på fisk og skaldyr. Hans drøm er, at Grækenland om ti år skal være førende i Europa inden for havets råvarer: ”Vi har kvalitet, men mangler viden”. Selv serverer han glimrende retter som rå rejer og kammuslinger med tomatsalsa, fisk i blæksprutteblæk og signaturretten bianco, som er en gryde på fisk, kartofler, olivenolie, hvidløg og citron. Intet er kompliceret, og de gode ingredienser er altid i fokus. Selvom serveringspersonalet bærer uniform, og der er hvide duge på bordene, er der en afslappet stemning.
En charmerende klassiker
Galaxy
En rigtig gammel klassiker, hvor intet er hipt. Her er gæsterne den ældre del af lokalbefolkningen, som kommer for at drikke øl, drinks, kaffe og alkohol fra en af de utallige flasker, der står bag bardisken. Til drikkevarerne får man gratis snacks i form af ost, oliven og gratineret brød. Pladsen er trang inden døre, og lokalet er mørkt. Den ene væg er dækket af fotografier af stamkunder og et par tyrefægterplakater. Ikke et sted for de eksperimentelle, men sjovt som kontrast til alt det trendy.
Tekst af Sara Berg